Bûche au caramel au beurre salé et Mikado

Pour le réveillon ce soir ce sera en dessert une bûche au caramel au beurre salé et Mikado.

Je vous souhaite à tous un très beau réveillon et un joyeux Noël !

Merci pour votre fidélité et profitez au maximum de ces deux jours merveilleux !

Bisous à tous .... et à très bientôt.

Joyeux Noël

Joyeux Noël

et à très bientôt ...

Céleri rémoulade

Le céleri-rave est un légume racine très apprécié l’hiver. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K si importante pour notre système osseux et cardiovasculaire. Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri et sa saveur délicate accompagne merveilleusement bien les viandes. Mais aujourd’hui je vous propose de servir le céleri en rémoulade. Un classique qui constitue une excellente entrée pleine de vitamine. Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 céleri-rave

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café de moutarde forte

1/4 de litre d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

Un jus de citron

Sel

Poivre

Recette

Pelez le céleri-rave, râpez-le finement, arrosez-le du jus de citron et mélangez avec une cuillère en bois.

Dans votre Speedy Chef Tupperware, mettez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre.

Montez la mayonnaise en versant l'huile petit à petit.

Une fois que la mayonnaise est prise, incorporez le vinaigre et donnez encore quelques tours de manivelle.

Mélangez la mayonnaise délicatement au céleri râpé et rectifiez l’assaisonnement.

Servez bien frais.

Délice meringué aux pommes

Aujourd'hui je vous propose une jolie recette : le délice meringué aux pommes ! Celle-ci, très simple à faire, est du plus bel effet ! Je l'ai réalisée avec le Trio Déco de Tupperware mais des emporte-pièces classiques feront très bien l'affaire. Un dessert délicieusement fondant qui terminera agréablement votre repas !

Ingrédients

1 kg de pommes

Le jus d'un demi citron

75 g de sucre

40 g de beurre

6 tranches de brioche

3 blancs d’œufs

Recette

Épluchez les pommes, coupez-les en petites tranches et citronnez-les.

Dans le pichet microplus, mettre les pommes, le sucre et le beurre.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à 600 watts. Laissez tiédir.

Avec l'un des Trio Déco de votre choix, découpez des cercles dans chaque tranche de brioche.

Passez-les quelques minutes au toaster ou au four pour qu'ils soient légèrement dorés.

Montez les blancs en neige avec le Speedy Chef. Ajoutez le sucre et donnez encore quelques coups de manivelle.

Posez le Trio Déco choisi ci-dessus sur le cercle de brioche déposé au préalable sur la feuille silicone sur la grille froide du four, disposez une couche de pommes et tassez bien tout en lissant avec une petite cuillère.

Mettez votre meringue dans la boule décor (ou une poche à douille) et déposer des noisettes de meringue sur le dessus les unes à côté des autres.

Retirez délicatement le Trio Déco et passez votre délice meringué cinq minutes au four préchauffé à 220° tout en surveillant la cuisson.

Poulet crémeux au cidre et sa sauce au camembert

Aujourd'hui c'est un plat typiquement normand que je vous propose : un poulet crémeux au cidre et sa sauce au camembert. Un vrai délice surtout si vous prenez un bon camembert au lait cru ! Laissez vous tenter, c'est un plat vite fait au succès garanti.

Pour 4 à 6 personnes

600 gr de blancs de poulet

60 cl de cidre

40 gr de beurre

Ail

Persil plat

2 cuillères à café de fonds de volaille

40 cl d’eau chaude

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 camembert

Recette

Hacher l'ail et le persil.

Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter les morceaux de poulet. Les faire rissoler pour qu’ils dorent bien et ajouter l'ail et le persil hachés. Saler et poivrer.

Verser le cidre. Porter à ébullition et ajouter le fonds de volaille délayé dans 40 cl d’eau chaude. Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Retirer le poulet et réserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié et incorporer la crème fraîche. Faire chauffer à feu doux en remuant énergiquement. Ajouter les 3/4 du camembert en petits morceaux et laisser fondre doucement. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce.

Servir le poulet nappé de sauce et parsemer de petits dés de camembert.

Sauté de porc au miel et à la sauce soja

Une fois n'est pas coutume, je me suis laissée tenter par une recette sucrée-salée : le sauté de porc au miel et à la sauce soja ! C'est sur le site La cuisine de Mimi que j'ai trouvé cette recette cuisinée dans l'Ultrapro Tupperware. J'ai juste remplacé l'ail en poudre par de l'ail haché pour plus de saveur et ai fait la cuisson au four et non pas au micro-ondes. Un vrai délice que vous pouvez accompagner d'un riz blanc nature. Alors, à vos baguettes !

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 gr de porc

4 cuillères à soupe de miel

8 cuillères à soupe de soja

2 cuillères à soupe de maïzena

80 gr d’eau

2 oignons

2 cuillères à soupe d’ail haché

Recette

Couper le porc en petits morceaux.

Dans l’Ultrapro, mettre le porc, les oignons émincés, l’ail haché, le miel, le soja et bien mélanger.

Poser le couvercle sur l’Ultrapro et mettre le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortir l’Ultrapro, ajouter l’eau et bien mélanger.

Poser le couvercle et mettre l’Ultrapro au four pendant 20 minutes (180°C).

Sortir le plat et attendre 5 minutes avant de l’ouvrir.

Prélever 6 cuillères à soupe de sauce dans un bol et ajouter la maïzena. Bien mélanger et remettre le tout dans le plat en prenant soin de bien remuer le tout .

Faire cuire à nouveau 10 minutes et servir bien chaud.

Rochers noix de coco

Bientôt les fêtes de Noël et qui dit Noël dit aussi gourmandises et il faut l'avouer ... un peu d'excès ! Alors je vous propose aujourd'hui une recette de rochers noix de coco Weight Watchers, histoire de se faire plaisir tout en faisant attention. Deux Propoints par rochers, c'est raisonnable ! Mais bon, je vous l'accorde, encore faut-il résister à la  tentation de ne pas tout manger  ...

Pour 12 rochers

2 Propoints par rocher

Ingrédients

60 gr de sucre

80 gr de noix de coco râpée

1 blanc d’œuf

Recette

Préchauffer le four à 180° C (Thermostat 6).

Mélanger le sucre et la noix de coco.

Battre le blanc d’œuf en neige très ferme et incorporer au mélange noix de coco-sucre.

Prélever une cuillère à soupe de pâte et faire une boule. Façonner le rocher et le déposer sur une feuille en silicone. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire cuire les rochers 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les laisser refroidir avant de les déguster.

Mousse au chocolat

J'ai une recette de mousse au chocolat que je fais depuis que je suis toute petite et jusqu'à présent je n'en ai jamais fait d'autre. Elle a toujours eu du succès et c'est une recette de famille. Et puis j'ai trouvé une petite recette sympa de chez Tupperware avec mon Speedy Chef et sincèrement je vous la conseille car elle vaut le détour ! Ultra rapide et moelleuse, elle se fait en un clin d’œil et peut être réservée au frais pendant que vous préparez votre repas.

Ingrédients

250 ml de crème entière

50 ml de sucre glace

150 gr de chocolat à pâtisser

2 cuillères à soupe d’eau

Recette

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceau, ajoutez-y l’eau et faites fondre tout doucement au micro-ondes quelques minutes.

Dans le Speedy Chef, versez la crème entière et le sucre glace : mélangez jusqu’à l’obtention de votre crème chantilly.

Incorporez dans la crème le chocolat fondu refroidi et mélangez le tout dans le Speedy Chef.

Versez dans des verrines ou des petits pots et réservez au frais.

Pain d'épice de Christophe Michalak

Il y a longtemps que j'avais envie de tester une recette de pain d'épice. En surfant sur la blogosphère, j'ai craqué pour le pain d'épice de Christophe Michalak dont j'ai trouvé la recette sur le site de Papilles et Pupilles. J'ai suivi intégralement la recette indiquée par Anne mais j'ai choisi de présenter ce pain d'épice en format "mini" dans des petits moules à cannelés et j'ai inséré au milieu une petite pointe de marmelade d'oranges amères. Ces petits pains d'épice très moelleux et parfumés à souhait avec un thé à l'orange et à la bergamote, c'est une pure merveille !!!

Pour 4 personnes

Ingrédients

150 gr d’eau (15 cl)

60 gr de sucre semoule

150 gr de miel

3 gr de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 gr d’anis étoilé (ou badiane)

1 pincée de sel fin

150 gr de farine T 55

5 gr de levure chimique

95 gr de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Marmelade d’oranges amères 

Recette

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts.  Ajoutez le beurre et  laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la  farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire puis versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation aux 3/4 dans de petits moules à cannelés en silicone et faire cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C [thermostat 6]. 

Mettre de la marmelade d'oranges amères dans une poche à douille et enfoncer cette dernière au centre de chaque petit pain d'épice afin d'y insérer un peu de marmelade.

Crème au chocolat façon Danette (recette Tupperware)

Encore une petite recette Tupperware pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands : la crème au chocolat façon Danette !

Je l'ai réalisée dans son plus simple appareil mais vous pouvez monter rapidement une crème chantilly avec votre Speedy Chef et à l’aide de la boule décors la déposer avec une douille cannelée sur vos crèmes bien froides, cela n'en sera que meilleur !

Ingrédients

500 ml de lait tiède

50 ml de maïzena

50 ml de sucre

2 cuillères à soupe de cacao

200 ml de crème liquide entière très froide

50 ml de sucre glace

Recette

Mettre tous les ingrédients dans le pichet MicroCook 1L et mélanger avec un fouet.

Mettre au micro-ondes deux minutes, mélanger et remettre encore deux minutes.

Mélanger à nouveau et si la texture est encore trop liquide, remettre au micro-ondes par tranche d'une minute.

Verser dans des ramequins, filmer afin d'éviter la formation d'une peau sur votre crème et servir bien frais.

Poêlée de persil racine à la crème

Toutes les semaines, je reçois un panier de légumes de la ferme. 

Outre le fait que les légumes sont d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelle, c'est aussi toujours avec beaucoup de surprise que nous découvrons ce qu'il y a dans ce fameux panier et cette semaine, j'avais, entre autre, une botte de persil racine !

Le persil racine est originaire d’Europe Méridionale et plus particulièrement de la Turquie.

Connu également sous le nom de persil tubéreux, il s’agit d’un légume racine qui ressemble fortement au panais et possède de nombreux atouts, notamment celui de pouvoir être consommé en intégralité.

Les feuilles, comestibles et aromatiques, sont identiques au persil plat avec toutefois une saveur moins prononcée que ce dernier et s’utilisent de la même manière que notre persil commun. 

Quant à la racine, elle a un goût situé entre le panais et le céleri rave, et se consomme crue comme des carottes râpées, mais également cuite en poêlée, en potage ou encore en purée.

Il s’agit d’un légume ancien étonnant et délicieux que vous trouverez très difficilement dans le commerce traditionnel mais plutôt en magasin ou jardin bio, à moins que vous ne le cultiviez dans votre potager.

Aujourd'hui je vous propose une recette de poêlée de persil racine à la crème qui peut être un excellent accompagnement pour une viande. Bon appétit !

Ingrédients

1 botte de persil racine

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel

Poivre

Une belle noix de beurre

100 gr de parmesan

Recette

Epluchez les racines du persil comme si vous épluchiez des carottes. Coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Faites bouillir de l'eau salée, jetez-y les rondelles des persils et faites cuire 7 à 8 minutes (jusqu'à ce que la lame du couteau rencontre une légère résistance).

Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle et faites revenir les rondelles des persils.

Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et laissez cuire deux minutes.

Ajoutez ensuite la crème sur les persils et laissez fondre dans la poêle quelques minutes.

Hachez quelques feuilles de vos persils et servez aussitôt ces derniers saupoudrés de parmesan râpé et de ces feuilles.

Petits financiers

Voici une recette de financiers que j'ai trouvé sur le catalogue Automne/Hiver Tupperware 2014/2015. N'ayant pas de moule à financiers rectangulaire, je les ai réalisés dans un moule à bouchées rondes. Délicieux et fondants, c'est un vrai régal pour le goûter !

Pour 10 financiers 

Ingrédients

70 gr de beurre
50 ml de farine
150 ml de sucre glace
100 ml de poudre d'amande
1 ml de vanille liquide
2 blancs d'oeufs moyens

Recette

Dans le pichet MicroCook 1 L, faire fondre le beurre coupé en dés au micro-ondes 1 minute à 600 watts.

Dans l'Extra Chef, mixer la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, la vanille et les blancs d'oeufs.

Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau.

Poser le moule à financier sur la grille froide du four et répartir la pâte dans les alvéoles.

Faire cuire 12 à 14 minutes dans le four préchauffé Thermostat 6/7 (190°). Les financiers doivent être bien dorés.

Les laisser reposer quelques minutes avant de les démouler.

Rillettes de thon

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime qui étonnera à coup sûr vos invités : ce sont les rillettes de thon ! Sur la blogosphère, vous trouverez plusieurs recettes diverses et variées. Voici donc la mienne que vous pouvez présenter en petites verrines lors d'un apéro dînatoire par exemple ou encore servir avec de petites tranches de pain bio aux céréales légèrement grillées en entrée. Un pur délice !

Ingrédients

150 gr de Saint-Morêt

140 gr de thon au naturel

Le jus d'1/2 citron

Ciboulette

Sel

Poivre cinq baies

Recette

Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.

Incorporez le Saint-Morêt et le jus de citron tout en continuant de mélanger à la fourchette afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Poivrez, salez et incorporez la ciboulette ciselée.

Mettez dans des petites verrines et décorez de ciboulette.

Servez bien frais.

Moelleux au chocolat et son cœur coulant

Je vous propose aujourd'hui une petite recette gourmande, rapide et très simple : des petits moelleux au chocolat avec un cœur coulant ! En un clin d’œil, vous aurez réalisé six petits moelleux que vous pourrez déguster avec une boule de glace à la vanille ou encore avec une crème anglaise. Une recette à faire et à refaire ou que l'on vous demandera encore et encore ...

Pour 6 moelleux

Ingrédients

125gr de chocolat

125gr de beurre

80gr de farine

50gr de sucre

3 œufs

Recette

Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6) en mode chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant deux minutes et mélanger.

Ajouter à cette préparation les œufs puis le sucre et la farine.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Verser la préparation dans un moule à muffins.

Faire cuire 8 à 10 minutes en fonction de votre four.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.

Verrine banane, caramel et spéculoos

Un petit peu en panne d'inspiration et ayant des semaines plutôt chargées en ce moment, j'ai fait un petit dessert express. Quelques bananes bien mûres dans ma coupe à fruits, une crème chantilly rapide au Speedy Chef Tupperware, des spéculoos émiettés, un peu de caramel et le tour est joué ! Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures !

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 bananes bien mûres

16 spéculoos

Caramel liquide (ou maison)

200 ml de crème entière liquide

15 ml de sucre glace

1 goutte d'extrait de vanille

Recette

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie en prenant soin de ne pas les réduire en poudre.

Répartir au fond de quatre verrines et ajouter dessus les bananes coupées en rondelles. Verser un peu de caramel.

Dans le Speedy Chef, verser la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille. Tourner la manivelle jusqu'à ce que la crème chantilly soit prise.

Verser la crème dans une poche à douille (ou la boule décors Tupperware) et la disposer sur les bananes.

Réserver au frais et verser un peu de caramel juste avant de servir.

Emincé de porc aux carottes et sa sauce moutarde

Aujourd'hui je vous propose une recette d'émincé de porc aux carottes avec une sauce moutarde crémeuse que vous pouvez accompagner de pâtes fraîches.

La carotte est l'un des légumes les plus consommés. Cuite ou crue, elle peut se consommer tout au long de l'année. La carotte primeur est cueillie jeune entre avril et juillet. Elle est suivie par celle de saison qui se récolte jusqu'en octobre. Quant à la carotte dite de conservation, elle fait son apparition à partir de l’automne et en hiver. En outre, la carotte contient une haute teneur en provitamine A (ou carotène) qui lui donne sa jolie couleur.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’émincé de porc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons3 carottes
2 cuillères à soupe de farine
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet garni

Persil

Recette

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux d’émincé de porc avec l'huile d'olive.

Eplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons et faire revenir le tout avec la viande dès que les morceaux sont dorés pendant 10 minutes

Verser la farine, bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.

Ajouter l’eau, le bouquet garni, saler et poivrer.

Faire cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.

Retirer les morceaux de porc et les conserver au chaud.

Retirer le bouquet garni et ajouter la moutarde puis la crème épaisse. Mélanger délicatement.

Remettre la viande et couvrir 5 minutes à feu doux.

Au moment de servir, parsemer le plat de persil haché.

Confitures pêche-abricot, prune et rhubarbe

Les fruits donnent pleinement cet été et pour notre plus grand bonheur nous pouvons réaliser ainsi de délicieuses confitures que nous serons heureux de pouvoir déguster cet hiver au petit-déjeuner, au goûter, ou encore avec nos gâteaux, nos crêpes ou nos gaufres (mais bon encore faut-il qu’il en reste d’ici là …).

Je vous ai concocté trois types de confiture de saison : pêche-abricot, prune et rhubarbe.

Vous pouvez stériliser vos pots en les trempant quelques minutes dans de l’eau bouillante et en les faisant sécher retournés sur un torchon propre.

Pour les pots hermétiques (caoutchouc, vis …), fermez-les tout de suite après les avoir remplis et retournez-les 10 minutes pour les stériliser.

Vous pouvez conserver vos confitures dans un endroit frais, sec, bien aéré et à l’abri de la lumière.

Pour 8 pots

Ingrédients

1,4 kg de fruits préparés (pêches et abricots)

1,4 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Recette

Peler les fruits, les dénoyauter et les couper en fines tranches.

Peser les fruits préparés et les placer dans un faitout. Ajouter 20 cl d’eau et faire mijoter 10 minutes à couvert. Ecraser les fruits dans l’eau de cuisson et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et porter à ébullition pendant trois minutes.

Ajouter le reste du sucre et ramener à gros bouillons pendant trois minutes.

Eliminer les impuretés en fin de cuisson à l’aide d’une écumoire.

Remplir les pots à l’aide d’une louche puis les fermer.

Pour 8 pots

Ingrédients

1,4 kg de fruits préparés

1,5 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Recette

Equeuter et dénoyauter les fruits sans les peler.

Peser les fruits préparés et les écraser. Les placer dans un faitout. Ajouter 20 cl d’eau et faire mijoter 10 minutes à couvert. Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et porter à ébullition pendant trois minutes.

Ajouter le reste du sucre et ramener à gros bouillons pendant trois minutes.

Eliminer les impuretés en fin de cuisson à l’aide d’une écumoire.

Remplir les pots à l’aide d’une louche puis les fermer.

Pour 8 pots

Ingrédients

1,3 kg de fruits préparés

1,8 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Recette

Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.

La placer dans un faitout avec 300 gr de sucre. Mélanger délicatement et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter 20 cl d’eau et faire mijoter 10 minutes à couvert. Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre sur le reste et mélanger avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et porter à ébullition pendant trois minutes.

Ajouter le reste du sucre et ramener à gros bouillons pendant trois minutes.

Eliminer les impuretés en fin de cuisson à l’aide d’une écumoire.

Remplir les pots à l’aide d’une louche puis les fermer.