Emincé de porc aux carottes et sa sauce moutarde

Aujourd'hui je vous propose une recette d'émincé de porc aux carottes avec une sauce moutarde crémeuse que vous pouvez accompagner de pâtes fraîches.

La carotte est l'un des légumes les plus consommés. Cuite ou crue, elle peut se consommer tout au long de l'année. La carotte primeur est cueillie jeune entre avril et juillet. Elle est suivie par celle de saison qui se récolte jusqu'en octobre. Quant à la carotte dite de conservation, elle fait son apparition à partir de l’automne et en hiver. En outre, la carotte contient une haute teneur en provitamine A (ou carotène) qui lui donne sa jolie couleur.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’émincé de porc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons3 carottes
2 cuillères à soupe de farine
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet garni

Persil

Recette

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux d’émincé de porc avec l'huile d'olive.

Eplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons et faire revenir le tout avec la viande dès que les morceaux sont dorés pendant 10 minutes

Verser la farine, bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.

Ajouter l’eau, le bouquet garni, saler et poivrer.

Faire cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.

Retirer les morceaux de porc et les conserver au chaud.

Retirer le bouquet garni et ajouter la moutarde puis la crème épaisse. Mélanger délicatement.

Remettre la viande et couvrir 5 minutes à feu doux.

Au moment de servir, parsemer le plat de persil haché.