Le château de Rambures, son parc et sa roseraie !

Dans le petit village de Rambures, au nord de la Somme et à proximité de la Normandie, se dresse un magnifique château fort, véritable forteresse médiévale construite pendant la guerre de 100 ans.

Bel exemple de l'architecture militaire du XVème siècle avec ses grosses tours rondes et ses mâchicoulis, ce château fort imposant, entièrement meublé, a été construit en brique et en pierre afin de résister aux attaques de l'époque.

                         

                                                                                
Le parc du château qui s’étend sur pas moins de 15 hectares, est classé jardin remarquable !

Des arbres très anciens, majestueux, dégageant une véritable force et une belle énergie, peuplent ce parc reposant !

A proximité de la petite chapelle se trouve une superbe roseraie d'inspiration médiévale avec un jardin de plantes médicinales et aromatiques ! 

Composée de plus de 500 variétés de roses, remplie de senteurs, cette roseraie vous convie à la flânerie et à la rêverie ...

Les murs de briques entourant la roseraie sont décorés de pommiers et de rosiers grimpants, créant ainsi une belle harmonie entre les fruitiers et les fleurs !

Des lieux de repos installés aux quatre coins du jardin, permettent d'apprécier la roseraie et l'ambiance paisible qui en émane !

Un festival d'odeurs et de couleurs émane de cet endroit, les roses étant plus belles les unes que les autres !

En voici quelques unes qui m'ont séduite tant par leur couleur que leur parfum ...

Flâner dans ce parc à l'anglaise apporte calme et sérénité et pour les amoureux des fleurs et de la nature, c’est une pure merveille !

Un guide conférencier vous contera l'histoire de Rambures et différentes manifestations sont organisées tout au long de l'année dans ce site magnifique !

Une jolie visite qui vaut le détour ...

Voici une entrée très rapide et facile à réaliser : la tarte tomate et mozzarella ! 

Simple comme un jeu d'enfant, haute en couleur et en saveurs, cette tarte peut être servie en entrée ou en plat principal avec un belle salade verte.

Bon appétit !

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Quelques tomates

100 g de mozzarella

Sel

Poivre du moulin

Basilic 

Huile d’olive

Recette

Préchauffez votre four à 200 °C.

Déroulez la pâte, mettez-la dans une tourtière et versez sur celle-ci des haricots secs (ou des billes de cuisson) et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et répartissez cette préparation sur le fond de la tarte.

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.

Disposez sur la tarte les rondelles de tomates et intercalez ensuite la mozzarella.

Saupoudrez de basilic, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant 30 minutes.

Tian tomate, courgette, oignon, mozzarella

La saison bat son plein pour nos légumes du jardin : profitons donc de ce que la nature nous offre pour réaliser de gourmandes et belles recettes !

Aujourd'hui je vous propose un tian de légumes pour lequel je ne vous donne pas de proportion, car vous adapterez suivant la grandeur de votre plat et le nombre de vos invités gourmands.

Ce plat provençal peut être préparé avec différents légumes et j'ai choisi de le réaliser avec des tomates, courgettes, oignons et de la mozzarella. Agrémenté de thym, d'ail et de romarin, c'est une véritable explosion de saveurs !

Ingrédients

Tomates

Courgettes

Oignons

Mozzarella

Ail

Thym

Romarin

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Recette

Frottez un plat en terre avec une gousse d'ail.

Coupez les tomates, les courgettes et les oignons en rondelles.

Découpez la mozzarella en tranches fines.

Dans le plat allant au four, alternez des tranches de tomates, courgettes et oignons en les serrant bien à la verticale.

Insérez les tranches de mozzarella près des rondelles de tomates.

Parsemez de thym, de romarin et d'ail haché.

Salez très légèrement et poivrez.

Versez un filet d'huile d'olive et enfournez à four préchauffé à 180 C° pendant 30 minutes environ.

Dans mon petit jardin ....

Un peu surbookée depuis quelques semaines, je ne publie pas de recettes pour l'instant mais je vais revenir prochainement car les vacances arrivent à grands pas !

En attendant, voici un aperçu de mes tomates qui commencent enfin à rougir et mes potimarrons qui grimpent à l'assaut de leur tipi dans mon petit jardin bio !

C'est un vrai bonheur que de regarder ces beaux légumes s'épanouir jour après jour et que de bonnes recettes en perspective !

A bientôt.

Jolie rose très parfumée et idéale pour des jolis bouquets : que du bonheur !

Muffins rhubarbe et chocolat blanc

Est-ce que vous saviez que la rhubarbe est en fait un légume ! Même si on la déguste principalement en dessert sous forme de tarte, gâteau moelleux, marmelade, confiture, sirop, sorbets ou encore compote, la rhubarbe peut également se cuisiner avec les tajines, l’agneau, le poisson et accompagner les viandes rôties, porcs et gibiers ou encore le canard.

La rhubarbe est une plante facile à cultiver, vigoureuse, dont la récolte est généreuse et que l’on aime pour son goût acidulé. Elle se conserve quelques jours dans un lieu frais et pas trop sec, après quoi elle devient molle et difficile à éplucher. Pelée et blanchie pendant une minute, elle se congèle très bien et vous pourrez ainsi hors saison la retrouver pour concocter de bons petits plats.

Côté santé, elle offre de nombreux bienfaits. Elle se compose de plus de 90% d'eau, est peu calorique et ne contient que 1,4 gramme de sucre pour 100 grammes d’où son côté très acide.

La rhubarbe renferme de nombreuses vitamines telles que vitamines B, vitamine E et provitamine A. Sa teneur en vitamine C offre de nombreux atouts tels que la fortification des gencives, des dents, des os ainsi que l'accélération de la cicatrisation. Quant à son apport en vitamine K, il favorise une bonne coagulation du sang. La rhubarbe est également connue pour sa grande richesse en fibres et une source importante de minéraux, tels que potassium, calcium et phosphore. 

Aujourd’hui je vous propose de l’associer à du chocolat blanc sous forme de muffins. Ces petites douceurs sont parties très vite. J’ai servi ces muffins avec mes premières fraises du jardin, cette association étant toujours un succès !

Ingrédients

200 gr de rhubarbe

100 gr de chocolat blanc

100 gr de beurre mou

125 gr de sucre semoule

200 gr de farine

3 œufs

1/2 sachet de levure Alsa

Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les tiges de rhubarbe et couper les extrémités. Les éplucher avec un économe en décollant la peau pour faire apparaître la chair. Couper la rhubarbe en petits tronçons d'un petit centimètre, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et réserver.

Eclater le chocolat blanc. Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les œufs un à un puis la farine et la levure. Mélanger consciencieusement afin d'obtenir une pâte totalement homogène. Ajouter la rhubarbe, le chocolat blanc et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans de petits moules à muffins. Faire cuire pendant environ 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

Pesto à l'ail des ours

L'année dernière, au cours de la Fête du Printemps au Jardin de Morainval, joli petit jardin bio à côté de chez moi et dont je fais partie, j'ai découvert l'ail des ours (ou ail sauvage). Il s'agit d'une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et qui pousse généreusement également près des petits cours d’eau. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique. Pour être vraiment sûr de ce que vous cueillez, froissez une feuille : l’odeur aillée est si caractéristique que vous ne pouvez pas vous tromper.

C’est une plante bénéfique pour la santé. L’ail des ours est riche en vitamine C, dépurative, possède du magnésium, du fer, purifie le sang, facilite la digestion, fait baisser la tension artérielle.

Profitez d’une sortie familiale pour aller dénicher un petit coin d’ail des ours où vous reviendrez chaque année faire votre cueillette.

L'ail des ours peut être utilisé de différentes façons mais je vous propose aujourd'hui un pesto. Cette petite recette m'a été donnée l'année dernière au jardin et j'avoue qu'elle est rapidement faite et surtout délicieuse. Allez hop, c'est parti !!!

Pour un bocal de 250 à 300 ml

Ingrédients

150 gr de feuilles d'ail des ours

50 gr de poudre d'amande (ou de pignons)

50 gr de parmesan

100 à 125 ml d'huile d'olive

5 gr de fleur de sel

2 gr de poivre

quelques baies roses (facultatif)

Recette

Rincez et séchez les feuilles d'ail des ours. Enlevez les tiges.

Mixez les feuilles avec l'huile d'olive puis ajoutez le parmesan, la poudre d'amande et mélangez à la fourchette.

Salez, poivrez. C'est prêt.

Conservez ce pesto dans un pot en verre stérilisé à l'eau bouillante au préalable et gardez au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser les tiges pour une soupe, une omelette, des pâtes, un gratin, une pizza ...

Tarte aux pommes et aux amandes

Une pâte feuilletée, des pommes, de la crème, voici quelques ingrédients pour une bonne tarte facile et rapide à réaliser ! Bon appétit !

Ingrédients

Une pâte feuilletée pur beurre

Quelques pommes

4 cuillères à soupe de sucre

3 œufs

8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Quelques amandes effilées

Recette

Etalez votre pâte feuilletée dans une tourtière et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Remettez la pâte au réfrigérateur.

Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles très fines et disposez-les sur la pâte à tarte en les chevauchant de façon serrée.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre et la crème fraîche.

Versez cette préparation sur les pommes et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 35 minutes environ à four chaud (180° C).

Servez tiède ou froid.

Trifle aux fruits rouges

Toujours à la recherche de petits desserts allégés, j'ai trouvé dans le livre Weight Watchers "Recettes de tous les jours" un trifle aux myrtilles. J'ai remplacé celles-ci par des fruits rouges surgelés qui sont une bonne alternative en attendant l'arrivée des fruits rouges dans nos vergers. Un dessert léger, frais, tout en douceur et qui est une bonne idée pour clôturer un repas un peu trop chargé !

Pour 2 personnes

2 Propoints par personne

Ingrédients

150 gr de fruits rouges frais ou surgelés

100 gr de fromage blanc 0 %

1 sachet de sucre vanillé

5 cl de jus d'orange frais pressé

4 boudoirs

Recette

Faire dégeler les fruits rouges (s'ils sont surgelés) en les sortant à l'avance (ou en les passant 2 minutes au four à micro-ondes en position décongélation). Si ils sont frais, les rincer.

Mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé. En verser une grande partie au fond de deux verres. Verser le jus d'orange dans une assiette creuse, y tremper rapidement les boudoirs et les disposer sur le fromage blanc après les avoir coupés en deux. Recouvrir d'une grosse partie des fruits rouges puis d'un petit peu de fromage blanc.

Réserver au frais au moins 15 minute savant de servir.

Petits gâteaux aux zestes d'orange

J'ai trouvé dans le magazine Weight Watchers de janvier-février 2015 cette recette de gâteau à l'orange et aux amandes. Ce gâteau est délicieusement fondant, très agréablement parfumé et les zestes d'orange apportent une note de fraîcheur. J'ai choisi de faire des petits gâteaux individuels pour le goûter.

Pour 8 personnes

5 Propoints par personne

Ingrédients

2 oranges bio
2 œufs
150 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amande
100 gr de farine
1 sachet de levure
8 cuillères à café de yaourt nature 0 %

Recette

Faites préchauffer le four à 160 ° C (Thermostat 5).

A l'aide d'un couteau économe, prélevez des zestes d'orange en rubans.

Hachez finement les zestes d'orange et mettez-les dans une petite casserole. Couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, retirez la peau blanche des oranges. Émincez grossièrement les oranges et retirez les éventuels pépins.

A l'aide d'un robot, mixez les oranges jusqu'à les réduire en bouillie. Ajoutez les œufs, le sucre, la poudre d'amande, la farine, la levure et mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les zestes et donnez quelques pulsations pour bien les incorporer. Versez la préparation dans de petits moules individuels et enfournez une dizaine de minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement colorés et souples au toucher. Servir tiède avec une cuillère à café de yaourt par personne.