Verrine pêche et chantilly mascarpone

Après une longue absence sur mon blog, me voici de retour avec tout le plaisir que cela me procure de vous retrouver, de tester de nouvelles recettes et de les partager avec vous.

Pour aborder la rentrée de septembre tout en prolongeant la douceur de l'été, je vous propose une petite verrine de pêche et sa chantilly au mascarpone.

J'ai réalisé la chantilly au mascarpone à l'aide du Speedy Chef Tupperware en un temps record.

Cette verrine gourmande est un vrai délice qui nous permet encore de profiter des pêches sucrées et juteuses sur les étals des marchés !

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 pêches jaunes

200 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

15 ml de sucre glace

1 goutte d'extrait de vanille

Quelques perles argentées en sucre

Recette

Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux.

Dans le Seepdy Chef Tupperware verser la crème liquide, l'extrait de vanille, le sucre glace ainsi que le mascarpone.

Mettre le couvercle et tourner la manivelle jusqu'à l'obtention du crème ferme et onctueuse.

Disposer la moitié des pêches dans quatre verrines, puis ajouter une couche de crème, puis ajouter une deuxième couche de pêches et terminer par une couche de crème.

Disposer quelques perles argentées en sucre et réserver au frais.

Compote pêche-abricot

L’abricot et la pêche sont deux fruits riches en vitamines, en fibres et en antioxydants.

On peut les consommer en compote, tarte, gâteau, marmelade, confiture ou en jus. 

L'abricot séché quant à lui est très apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il apporte.

Aujourd’hui, je vous propose d'associer ces deux fruits et de faire une compote : elle pourra être dégustée tout simplement mais également accompagner les yaourts, fromages blancs, être servie en verrine avec du mascarpone ... 

C’est la pleine saison de ces fruits juteux et délicieux alors faites-vous plaisir et faites le plein de vitamines !

Compote pêche-abricot

Ingrédients

6 pêches bien mûres

6 abricots bien mûrs

50 gr de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

Recette

Eplucher les pêches, enlever les noyaux et les couper grossièrement.

Laver les abricots, les couper en deux pour enlever les noyaux.

Mettre les fruits dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et le sucre.

Couvrir et faire cuire environ 10 minutes.

Mixer la compote et la servir tiède ou froide.

Charlotte aux framboises

La charlotte est un dessert plein de fraîcheur qui se décline en de nombreuses recettes au fil des saisons.

On peut la réaliser avec toutes sortes de fruits frais ou au sirop : fraises, framboises, groseilles, pêches, abricots, poires … On peut aussi associer certains mélanges comme la poire et le chocolat, la pêche et l’abricot ou encore les framboises et les myrtilles.

Dans nos vergers les fruits commencent à donner et je vous propose aujourd'hui une charlotte aux framboises.

Celle que j’ai réalisée était toute simple pour un jour de semaine mais parfois je rajoute de la chantilly, ce qui lui donne un bel air de fête !

Charlotte aux framboises

Ingrédients

Une grosse boite de biscuits à la cuiller

4 Gervita

60 gr de sucre roux

3 oranges

Framboises

Recette

Mélanger dans un bol les Gervita avec le sucre roux et battre énergiquement.

Presser les oranges afin d'en extraire le jus.

Tapisser le moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller préalablement trempés dans le jus d'orange.

Déposer la moitié du mélange Gervita-sucre roux au fond du moule et déposer dessus quelques framboises.

Ajouter une rangée de biscuits à la cuiller trempés dans le jus d'orange, renouveler l'opération jusqu'en haut du moule et terminer par une rangée de biscuits.

Fermer le moule hermétiquement ou mettre ou assiette avec un poids lourd sur le dessus.

Laisser au réfrigérateur plusieurs heures (l'idéal étant de préparer la charlotte la veille) et servir bien frais.

Quiche aux navets nouveaux

Le navet, qui est un légume très ancien, se cuisine dans de nombreux plats. Ainsi on peut l’ajouter à une potée, un pot-au-feu mais il se marie très bien également avec le canard ou se consomme légèrement caramélisé.

Depuis quelques semaines, les navets primeurs sont à l’honneur et aujourd’hui je vous propose une quiche aux navets nouveaux. Celle-ci va vous étonner !

Quiche aux navets nouveaux

Ingrédients

300 gr de navets nouveaux

1 pâte brisée maison (ou toute faite)

10 gr de beurre

100 gr de champignons

3 tranches de lard fumé

3 œufs

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

Noix de muscade

Recette

Eplucher les navets et les tailler en bâtonnets. Les faire cuire dans de l'eau bouillante (la cuisson est rapide et les navets doivent rester fermes).

Faire revenir les navets à la poêle avec le beurre.

Faire revenir les champignons avec le lard fumé dans une autre poêle. En fin de cuisson, ajouter les navets à la préparation et bien mélanger.

Dans une tourtière, étaler la pâte brisée et disposer dessus les légumes.

Mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade et verser le tout sur la quiche.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Tartinade de radis au fromage frais

C'est la pleine saison des radis ! 
Qu'ils soient roses, blancs ou noirs, ces légumes croquants et rafraîchissants nous aident à nous débarrasser de toutes les toxines accumulées pendant l'hiver. 
Très peu caloriques, ils contiennent des minéraux et notamment du potassium qui font d'eux non seulement un aliment minceur mais également anti-rétention d'eau. 
Dans le radis, tout se mange : le légume mais également les fanes qui peuvent être cuisinées en une délicieuse soupe. 
Cette fois, j'ai utilisé le radis en tartinade. Une recette super sympa dans laquelle vous pourrez utiliser aussi bien le radis rose que le radis noir et que vous pourrez servir dans de minis verrines lors d'un apéritif dînatoire, en entrée avec quelques petites tranches de pain bio frais ou grillé ou encore sur de petits toasts à l'apéritif.

Tartinade de radis rose au fromage frais

Ingrédients

100 gr de radis roses
70 gr de fromage frais (type chèvre frais ou Saint-Morêt)
Thym
Sel
Poivre du moulin
Ciboulette

Recette

Coupez les fanes des radis et lavez ces derniers.
Mettez-les dans le bol d'un mixeur et faites tourner 15 secondes.
Mettez les radis mixés dans une petite passoire et ajoutez une cuillère à café de sel. Faites dégorger une demie heure au frais.
Sortez les radis du réfrigérateur et pressez-les avec votre main dans la passoire de manière à en évacuer le surplus d'eau.
Mettez-les dans un bol, ajoutez le fromage frais, le thym, la ciboulette hachée ainsi que le poivre.
Ecrasez le tout à la fourchette soigneusement afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Servir bien frais.

Crème de céleri

Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme plante potagère. Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri. 
Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les cuisine en salade coupées en tranches, râpées ou encore en rémoulade. 
Je vous propose aujourd'hui une version cuite, à savoir une crème de céleri. 
Un petit potage d'une douceur exceptionnelle et délicieusement parfumé qui vous permettra de faire le plein de vitamines !

Crème de céleri

Pour 1 personne

Ingrédients

1/4 de céleri rave

1/4 d'un gros oignon

25 cl d'eau

1 cuillère à café de crème fraîche
Sel 

Poivre du moulin

Persil plat

Recette

Epluchez le céleri rave et coupez-le grossièrement.

Faites la même chose avec l'oignon.

Ajoutez le céleri et l'oignon dans une casserole contenant l'eau.

Faites cuire tout doucement.

Lorsque les légumes sont tendres, mixez-les. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et poivre.

Ciselez le persil et saupoudrez la crème de céleri.

 

Tourte jambon fromage

Traditionnellement, la tourte est recouverte de pâte et percée au milieu d’un petit trou appelé « cheminée ».  
Elle peut être un plat salé à base de viande ou de légumes mais aussi un dessert traditionnellement composé de fruits. Suivant les régions, on peut trouver différentes spécialités. 
Aujourd'hui, je vous propose une tourte au jambon et au fromage. 
Cette recette, facile à préparer, moelleuse et fondante, s'accommode très bien avec une salade verte pour constituer un vrai plat principal. 
Bon appétit !

Tourte au jambon et au fromage

Pour 8 personnes

Ingrédients

2 pâtes feuilletées maison (ou toutes prêtes)

300 gr de gruyère râpé

4 tranches de jambon blanc

4 œufs + 1 autre pour dorer

25 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de maïzena

Poivre du moulin
Sel

Recette

Dans une tourtière mettre la pâte feuilletée. Piquez-la avec une fourchette.

Déposez 2 tranches de jambon, un peu de gruyère, puis les 2 autres tranches de jambon et le reste du gruyère.

Mélangez énergiquement les œufs, la crème fraîche, la maïzena. Salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la pâte.

Posez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus et rentrez bien la pâte sur le côté.

Soudez les bords avec un pinceau humecté dans de l'eau.

Battez l'oeuf restant et badigeonner au pinceau la tourte avec. Prenez une fourchette et faites des dessins sur la pâte.

Faites un trou au milieu pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson ou posez une douille en métal.

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes en surveillant bien la cuisson.