Rillettes de thon

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime qui étonnera à coup sûr vos invités : ce sont les rillettes de thon ! Sur la blogosphère, vous trouverez plusieurs recettes diverses et variées. Voici donc la mienne que vous pouvez présenter en petites verrines lors d'un apéro dînatoire par exemple ou encore servir avec de petites tranches de pain bio aux céréales légèrement grillées en entrée. Un pur délice !

Ingrédients

150 gr de Saint-Morêt

140 gr de thon au naturel

Le jus d'1/2 citron

Ciboulette

Sel

Poivre cinq baies

Recette

Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.

Incorporez le Saint-Morêt et le jus de citron tout en continuant de mélanger à la fourchette afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Poivrez, salez et incorporez la ciboulette ciselée.

Mettez dans des petites verrines et décorez de ciboulette.

Servez bien frais.

Moelleux au chocolat et son cœur coulant

Je vous propose aujourd'hui une petite recette gourmande, rapide et très simple : des petits moelleux au chocolat avec un cœur coulant ! En un clin d’œil, vous aurez réalisé six petits moelleux que vous pourrez déguster avec une boule de glace à la vanille ou encore avec une crème anglaise. Une recette à faire et à refaire ou que l'on vous demandera encore et encore ...

Pour 6 moelleux

Ingrédients

125gr de chocolat

125gr de beurre

80gr de farine

50gr de sucre

3 œufs

Recette

Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6) en mode chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant deux minutes et mélanger.

Ajouter à cette préparation les œufs puis le sucre et la farine.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Verser la préparation dans un moule à muffins.

Faire cuire 8 à 10 minutes en fonction de votre four.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.

Verrine banane, caramel et spéculoos

Un petit peu en panne d'inspiration et ayant des semaines plutôt chargées en ce moment, j'ai fait un petit dessert express. Quelques bananes bien mûres dans ma coupe à fruits, une crème chantilly rapide au Speedy Chef Tupperware, des spéculoos émiettés, un peu de caramel et le tour est joué ! Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures !

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 bananes bien mûres

16 spéculoos

Caramel liquide (ou maison)

200 ml de crème entière liquide

15 ml de sucre glace

1 goutte d'extrait de vanille

Recette

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie en prenant soin de ne pas les réduire en poudre.

Répartir au fond de quatre verrines et ajouter dessus les bananes coupées en rondelles. Verser un peu de caramel.

Dans le Speedy Chef, verser la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille. Tourner la manivelle jusqu'à ce que la crème chantilly soit prise.

Verser la crème dans une poche à douille (ou la boule décors Tupperware) et la disposer sur les bananes.

Réserver au frais et verser un peu de caramel juste avant de servir.

Emincé de porc aux carottes et sa sauce moutarde

Aujourd'hui je vous propose une recette d'émincé de porc aux carottes avec une sauce moutarde crémeuse que vous pouvez accompagner de pâtes fraîches.

La carotte est l'un des légumes les plus consommés. Cuite ou crue, elle peut se consommer tout au long de l'année. La carotte primeur est cueillie jeune entre avril et juillet. Elle est suivie par celle de saison qui se récolte jusqu'en octobre. Quant à la carotte dite de conservation, elle fait son apparition à partir de l’automne et en hiver. En outre, la carotte contient une haute teneur en provitamine A (ou carotène) qui lui donne sa jolie couleur.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’émincé de porc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons3 carottes
2 cuillères à soupe de farine
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet garni

Persil

Recette

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux d’émincé de porc avec l'huile d'olive.

Eplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons et faire revenir le tout avec la viande dès que les morceaux sont dorés pendant 10 minutes

Verser la farine, bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.

Ajouter l’eau, le bouquet garni, saler et poivrer.

Faire cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes.

Retirer les morceaux de porc et les conserver au chaud.

Retirer le bouquet garni et ajouter la moutarde puis la crème épaisse. Mélanger délicatement.

Remettre la viande et couvrir 5 minutes à feu doux.

Au moment de servir, parsemer le plat de persil haché.

Confitures pêche-abricot, prune et rhubarbe

Les fruits donnent pleinement cet été et pour notre plus grand bonheur nous pouvons réaliser ainsi de délicieuses confitures que nous serons heureux de pouvoir déguster cet hiver au petit-déjeuner, au goûter, ou encore avec nos gâteaux, nos crêpes ou nos gaufres (mais bon encore faut-il qu’il en reste d’ici là …).

Je vous ai concocté trois types de confiture de saison : pêche-abricot, prune et rhubarbe.

Vous pouvez stériliser vos pots en les trempant quelques minutes dans de l’eau bouillante et en les faisant sécher retournés sur un torchon propre.

Pour les pots hermétiques (caoutchouc, vis …), fermez-les tout de suite après les avoir remplis et retournez-les 10 minutes pour les stériliser.

Vous pouvez conserver vos confitures dans un endroit frais, sec, bien aéré et à l’abri de la lumière.

Pour 8 pots

Ingrédients

1,4 kg de fruits préparés (pêches et abricots)

1,4 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Recette

Peler les fruits, les dénoyauter et les couper en fines tranches.

Peser les fruits préparés et les placer dans un faitout. Ajouter 20 cl d’eau et faire mijoter 10 minutes à couvert. Ecraser les fruits dans l’eau de cuisson et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et porter à ébullition pendant trois minutes.

Ajouter le reste du sucre et ramener à gros bouillons pendant trois minutes.

Eliminer les impuretés en fin de cuisson à l’aide d’une écumoire.

Remplir les pots à l’aide d’une louche puis les fermer.

Pour 8 pots

Ingrédients

1,4 kg de fruits préparés

1,5 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Recette

Equeuter et dénoyauter les fruits sans les peler.

Peser les fruits préparés et les écraser. Les placer dans un faitout. Ajouter 20 cl d’eau et faire mijoter 10 minutes à couvert. Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et porter à ébullition pendant trois minutes.

Ajouter le reste du sucre et ramener à gros bouillons pendant trois minutes.

Eliminer les impuretés en fin de cuisson à l’aide d’une écumoire.

Remplir les pots à l’aide d’une louche puis les fermer.

Pour 8 pots

Ingrédients

1,3 kg de fruits préparés

1,8 kg de sucre

1 sachet de Vitpris

Recette

Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.

La placer dans un faitout avec 300 gr de sucre. Mélanger délicatement et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter 20 cl d’eau et faire mijoter 10 minutes à couvert. Remuer délicatement avec une cuillère en bois.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre sur le reste et mélanger avec un sachet de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et porter à ébullition pendant trois minutes.

Ajouter le reste du sucre et ramener à gros bouillons pendant trois minutes.

Eliminer les impuretés en fin de cuisson à l’aide d’une écumoire.

Remplir les pots à l’aide d’une louche puis les fermer.

Poulet crémeux à l'estragon et petits pois

L'estragon occupe une place de choix dans la cuisine traditionnelle française. Cette plante vivace cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire accompagne très bien les volailles ainsi que les poissons et parfume de nombreuses sauces telles que la sauce béarnaise, la sauce ravigote ou la sauce tartare. L'estragon trouve également sa place dans un bouquet garni car son parfum résiste à la cuisson. Pour profiter au mieux de la fraîcheur de son goût, il est préférable de l’ajouter au dernier moment et de le consommer frais car son parfum est inimitable.

Aujourd'hui je vous propose un poulet en sauce, crémeux et onctueux, parfumé à l'estragon. En accompagnement, j'ai choisi des petits pois qui sont plus énergétiques que la majorité des légumes verts et qui sont une bonne source de vitamine C. 

De quoi se faire plaisir tout en cumulant les bonnes vitamines pour notre santé !

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 blancs de poulet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

500 gr de petits pois surgelés

2 oignons

20 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à café de fonds de volaille

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Quelques branches d'estragon

Sel

Poivre

Recette

Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

Les saisir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avec l'huile d'olive.

Eplucher les oignons, les émincer finement et les ajouter au poulet.

Une fois que les oignons sont fondus, déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le bouillon de volaille, l'estragon et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.

Faire cuire les petits pois 5 minutes au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau et les égoutter. 

Retirer la viande et la maintenir au chaud.

Ajouter le fonds de volaille, bien mélanger et laisser la sauce épaissir.

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger pour avoir une sauce onctueuse.

Remettre dans la sauce le poulet et les petits pois et mélanger délicatement.

Laisser mijoter quelques instants avant de servir bien chaud.

Verrine pêche et chantilly mascarpone

Après une longue absence sur mon blog, me voici de retour avec tout le plaisir que cela me procure de vous retrouver, de tester de nouvelles recettes et de les partager avec vous.

Pour aborder la rentrée de septembre tout en prolongeant la douceur de l'été, je vous propose une petite verrine de pêche et sa chantilly au mascarpone.

J'ai réalisé la chantilly au mascarpone à l'aide du Speedy Chef Tupperware en un temps record.

Cette verrine gourmande est un vrai délice qui nous permet encore de profiter des pêches sucrées et juteuses sur les étals des marchés !

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 pêches jaunes

200 gr de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

15 ml de sucre glace

1 goutte d'extrait de vanille

Quelques perles argentées en sucre

Recette

Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux.

Dans le Seepdy Chef Tupperware verser la crème liquide, l'extrait de vanille, le sucre glace ainsi que le mascarpone.

Mettre le couvercle et tourner la manivelle jusqu'à l'obtention du crème ferme et onctueuse.

Disposer la moitié des pêches dans quatre verrines, puis ajouter une couche de crème, puis ajouter une deuxième couche de pêches et terminer par une couche de crème.

Disposer quelques perles argentées en sucre et réserver au frais.