Quiche aux navets nouveaux

Le navet, qui est un légume très ancien, se cuisine dans de nombreux plats. Ainsi on peut l’ajouter à une potée, un pot-au-feu mais il se marie très bien également avec le canard ou se consomme légèrement caramélisé.

Depuis quelques semaines, les navets primeurs sont à l’honneur et aujourd’hui je vous propose une quiche aux navets nouveaux. Celle-ci va vous étonner !

Quiche aux navets nouveaux

Ingrédients

300 gr de navets nouveaux

1 pâte brisée maison (ou toute faite)

10 gr de beurre

100 gr de champignons

3 tranches de lard fumé

3 œufs

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

Noix de muscade

Recette

Eplucher les navets et les tailler en bâtonnets. Les faire cuire dans de l'eau bouillante (la cuisson est rapide et les navets doivent rester fermes).

Faire revenir les navets à la poêle avec le beurre.

Faire revenir les champignons avec le lard fumé dans une autre poêle. En fin de cuisson, ajouter les navets à la préparation et bien mélanger.

Dans une tourtière, étaler la pâte brisée et disposer dessus les légumes.

Mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade et verser le tout sur la quiche.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Tartinade de radis au fromage frais

C'est la pleine saison des radis ! 
Qu'ils soient roses, blancs ou noirs, ces légumes croquants et rafraîchissants nous aident à nous débarrasser de toutes les toxines accumulées pendant l'hiver. 
Très peu caloriques, ils contiennent des minéraux et notamment du potassium qui font d'eux non seulement un aliment minceur mais également anti-rétention d'eau. 
Dans le radis, tout se mange : le légume mais également les fanes qui peuvent être cuisinées en une délicieuse soupe. 
Cette fois, j'ai utilisé le radis en tartinade. Une recette super sympa dans laquelle vous pourrez utiliser aussi bien le radis rose que le radis noir et que vous pourrez servir dans de minis verrines lors d'un apéritif dînatoire, en entrée avec quelques petites tranches de pain bio frais ou grillé ou encore sur de petits toasts à l'apéritif.

Tartinade de radis rose au fromage frais

Ingrédients

100 gr de radis roses
70 gr de fromage frais (type chèvre frais ou Saint-Morêt)
Thym
Sel
Poivre du moulin
Ciboulette

Recette

Coupez les fanes des radis et lavez ces derniers.
Mettez-les dans le bol d'un mixeur et faites tourner 15 secondes.
Mettez les radis mixés dans une petite passoire et ajoutez une cuillère à café de sel. Faites dégorger une demie heure au frais.
Sortez les radis du réfrigérateur et pressez-les avec votre main dans la passoire de manière à en évacuer le surplus d'eau.
Mettez-les dans un bol, ajoutez le fromage frais, le thym, la ciboulette hachée ainsi que le poivre.
Ecrasez le tout à la fourchette soigneusement afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Servir bien frais.

Crème de céleri

Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme plante potagère. Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri. 
Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les cuisine en salade coupées en tranches, râpées ou encore en rémoulade. 
Je vous propose aujourd'hui une version cuite, à savoir une crème de céleri. 
Un petit potage d'une douceur exceptionnelle et délicieusement parfumé qui vous permettra de faire le plein de vitamines !

Crème de céleri

Pour 1 personne

Ingrédients

1/4 de céleri rave

1/4 d'un gros oignon

25 cl d'eau

1 cuillère à café de crème fraîche
Sel 

Poivre du moulin

Persil plat

Recette

Epluchez le céleri rave et coupez-le grossièrement.

Faites la même chose avec l'oignon.

Ajoutez le céleri et l'oignon dans une casserole contenant l'eau.

Faites cuire tout doucement.

Lorsque les légumes sont tendres, mixez-les. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et poivre.

Ciselez le persil et saupoudrez la crème de céleri.