Tartineflettes au chèvre

Voici une recette idéale pour un plateau-télé. J'ai trouvé celle-ci dans le magazine Maxi Cuisine du mois de Mars 2014. 

Très sympas, ces tartineflettes au chèvre peuvent également être dégustées avec une belle salade verte à titre de plat principal. 

Vous pouvez remplacer le chèvre par des restes de reblochon, de raclette ou encore de fromage à tartiflette.

Elles peuvent aussi être faites de manière individuelle sur un toast rond pour un apéritif dinatoire. 

Bon appétit !

Tartineflettes au chèvre

Pour  4 personnes

Ingrédients

400 gr de pommes de terre

4 grandes tranches de pain de mie

60 gr d'allumettes de bacon

1 bûche de chèvre

1 gousse d'ail

Persil plat

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Poivre
Sel

Recette

Peler les pommes de terre et les cuire 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les couper en tranches fines.

Ebouillanter le bacon 1 minute et égoutter.

Laver et effeuiller le persil. Ciseler les feuilles.

Couper le chèvre en tranches et hacher l'ail.

Préchauffer le four en position grill.

Découper chaque tranche de pain de mie en deux de façon à faire deux triangles.

Déposer sur chaque tranche quelques rondelles de chèvre, quelques rondelles de pommes de terre, le bacon, un peu d'ail haché et napper de crème fraîche.

Faire gratiner au four 3 à 4 minutes et servir aussitôt.

Chocolat liégeois meringué

Le chocolat liégeois me rappelle mon enfance ! 
Je vous propose aujourd'hui un chocolat liégeois revisité à ma manière. Comme j'avais des meringues, je les ai ajouté histoire d'apporter un peu de croquant. 
Le résultat était excellent et que de plaisir à déguster ce dessert !

Chocolat liégeois

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la crème au chocolat

1/2 litre de lait

20 gr de maïzena

150 gr de chocolat au lait

2 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour la crème chantilly

20 cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

8 petites meringues

Décorations en sucre

Recette

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la maïzena et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux sur feu doux et faites épaissir tout doucement la crème en remuant tout le temps.

Versez cette préparation dans des verres.

Préparez la crème chantilly en mélangeant énergiquement la crème et le sucre glace.

Posez sur la crème refroidie deux petites meringues et ajoutez la crème chantilly au moyen d'une poche à douille.

Parsemez les décorations en sucre et servez aussitôt.

Wraps de jambon

Avec l'arrivée du printemps et du soleil, on a envie de fraîcheur et de légèreté ! 
Voici une recette de wraps de jambon Weight Watchers particulièrement légère que vous pourrez servir en apéritif ou en entrée. 
Selon la saison, vous pouvez ajouter deux fraises ou un demi kiwi détaillés en petits dés avant de former les rouleaux ou encore remplacer la feuille de chêne par de la mâche. 
Ces wraps peuvent très bien être préparés à l'avance : dans ce cas filmez les rouleaux et réservez-les au frais pendant une heure. Vous pourrez les couper en deux au moment de servir.

Wraps de jambon

Pour 2 personnes

2 Unités Propoints par personne

Ingrédients

2 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné (100 gr)

1 petit oignon blanc

2 fromages frais à 0 % (50gr)

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à café de jus de citron

60 gr de salade verte

Poivre du moulin

Recette

Disposez les tranches de jambon sur le plan de travail. Pelez et émincez finement l'oignon blanc.

Mettez les fromages frais dans un bol et les mélanger avec l'oignon émincé, la ciboulette et le jus de citron. Poivrez.

Etalez la préparation au bord de chaque tranche de jambon sur la longueur. Posez la salade verte sur le dessus.

Enroulez chaque tranche de jambon en pressant bien la salade.

Maintenez chaque rouleau avec un pique en bois et coupez les rouleaux en deux à l'aide de ciseaux de cuisine.

Saucisson en brioche

Voici une recette très simple, idéale pour un plateau télé, un pique-nique ou tout simplement pour un repas léger le soir : le saucisson en brioche !
Vous le servirez avec une belle salade verte. Il se consomme tiède ou froid et il se réchauffe très bien.

Saucisson en brioche

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 gr de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique Alsa

200 gr de crème fraîche

3 œufs

1 saucisson de Morteau

Poivre

Recette

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole et faites la bouillir.

Arrêtez le feu et faites pocher le saucisson de Morteau pendant 20 minutes environ. Pelez la peau.

Mélangez la farine, le sel, la levure, la crème fraîche et les œufs. Poivrez.

Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake, enfoncez ensuite le saucisson de Morteau et versez le restant de la pâte sur le dessus.

Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 210°C pendant 30 minutes environ.

Démoulez chaud.

Bouchée forestière

Je vous propose aujourd'hui une bouchée forestière pas très compliquée à réaliser et qui constitue une entrée délicieuse. 
Faire les croûtes vous demandera peut être un peu de patience, mais si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des bouchées toute prêtes que vous trouverez dans le commerce. 
Bon appétit !

Bouchée forestière

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 pâte feuilletée maison (ou toute prête)

500 gr de champignons de Paris

2 tranches de jambon blanc dégraissé

2 échalotes

25 gr de beurre

2 cuillères à café de fonds de volaille 

20 cl de crème liquide

1 citron

1 œuf

Ciboulette

Sel

Poivre

Recette

Découper 8 disques de pâte feuilletée. Faire un trou avec un emporte-pièce dans 4 d'entre eux.

Retourner les disques pleins sur une tôle humide, humidifier les bords et poser dessus les anneaux de pâte également retournés pour que la pâte lève uniformément. Badigeonner ces derniers à l’œuf battu sans déborder.

Piquer le centre de la pâte et mettre au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 210°C.

Cuire les croûtes pendant 20 minutes.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Les citronner et les poêler à feu vif dans le beurre pendant 5 à 7 minutes avec les échalotes hachées.

Saupoudrer de fonds de volaille, remuer, incorporer le blanc de jambon découpé en petits dés et la crème fraîche.

Faire épaissir 4 minutes environ à feu doux.

Saler et poivrer.

Servir les croûtes chaudes garnies de la préparation aux champignons et décorées de ciboulette.

Tourte au confit de canard

J'avais en réserve une boite de confit de canard car c'est un plat que l'on aime beaucoup chez nous. 
Je le cuisine de plusieurs façons : soit en faisant revenir les cuisses avec de l'ail, du persil, un peu de sel et du poivre et je le sers chaudes avec des pommes de terre que je fais cuire dans un tout petit peu de graisse de canard. La peau est craquante et c'est un vrai délice ! Parfois je les fais cuire de la même manière mais les sers froides avec une salade verte : c'est très bon et plus digeste. On peut aussi émietter la viande et la mélanger avec une salade verte, des tomates cerises, du fromage, de l'ail, des croûtons et une vinaigrette au vinaigre balsamique. Il m'arrive également parfois de faire un parmentier de confit de canard. 
Aujourd'hui j'avais envie de changer et de servir le confit d'une autre façon : je vous propose donc une tourte au confit de canard. 
Elle a eu beaucoup de succès !

Tourte au confit de canard

Ingrédients

2 pâtes brisées maison (ou toutes prêtes)

400 gr de pommes de terre

400 gr de confit de canard

20 cl de crème fraîche

1 œuf

Sel, poivre

Ail, persil

Herbes de Provence

Un peu de graisse de canard

Recette

Faire cuire les cuisses de confit de canard 5 minutes de chaque côté à feu moyen après avoir enlevé le maximum de graisse tout autour des cuisses. Egoutter sur du papier absorbant puis émietter finement la viande de canard après avoir retiré la peau. Mettre la viande dans un saladier, saler, poivrer et ajouter l’ail haché avec le persil.

Eplucher les pommes de terre et les laver. Faire précuire celles-ci à la vapeur 5 minutes à feu fort puis 5 minutes hors feu en laissant échapper la vapeur. Les laisser refroidir et les couper en lamelles pas trop épaisses. Faire revenir les pommes de terre dans une poêle à feu vif avec un peu de graisse de canard. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et lorsqu’elles sont bien dorées, les retirer du feu et les déposer sur une feuille de papier essuie-tout afin de retirer un maximum de graisse.

Etaler un premier rouleau de pâte brisée dans une tourtière et piquer le fond à la fourchette. Déposer les pommes de terre sur le dessus, puis le confit émietté. Mélanger la crème fraîche avec l’œuf entier et verser sur la préparation.

Couvrir la tourte avec le deuxième rouleau de pâte brisée. Souder les bords en les humectant légèrement avec un peu d’eau afin de les souder. Badigeonner avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Faire un petit trou au milieu de la tourte afin que la vapeur s’échappe lors de la cuisson. Quadriller le dessus de la tourte avec la pointe d’une fourchette.

Cuire au four préchauffé préalablement à 200° C pendant 20 à 25 minutes.

Mug cake carambar et spéculoos

Il y a longtemps que j'avais envie de réaliser un mug cake, ce petit gâteau individuel cuit au micro-ondes en un temps record dans une tasse. Cette tendance culinaire qui nous vient des Etats-Unis est étonnante.
Rapide, idéal pour un goûter entre copains ou en solo, le mug cake est tellement facile à préparer que même nos enfants peuvent le faire. J'avoue que j'ai été agréablement surprise par le résultat. 
Notre imagination et ce que nous avons sous la main est suffisant pour agrémenter notre mug cake. 
Je vous propose aujourd'hui une recette au carambar et spéculoos (valable pour un mug bien évidemment).

Mug cake carambar et spéculoos

Ingrédients

30 gr de beurre

3 cuillères à soupe de sucre

1 oeuf

2 cuillères à soupe de lait

4 cuillères à soupe de farine

1 pincée de levure Alsa

2 carambars

2 spéculoos

Recette

Faire fondre le beurre dans le mug au micro-ondes pendant 1 minute à 750W.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Casser l'oeuf et verser le lait. Mélanger très énergiquement.

Ajouter la farine et la levure et mélanger soigneusement afin d'obtenir une préparation bien lisse.

Enfoncer les carambars dans la pâte.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à 750W .

Planter la lame d'un couteau dans la pâte pour vérifier si elle est cuite : la lame doit ressortir sèche.

Si ce n'est pas le cas, remettez au micro-ondes pour 30 secondes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.

Emiettez finement les spéculoos et parsemez le gâteau juste avant de servir.

Gâteau d'anniversaire au chocolat, fingers et smarties

Pour les 13 ans de mon Théo, je lui ai confectionné un gâteau au chocolat, fingers et smarties. 
Le gâteau, que je réalise depuis de nombreuses années, est son préféré. Je le fais très souvent pour son anniversaire et varie sa présentation selon les occasions. 
Cette fois, je me suis inspirée de la décoration d'un gâteau figurant sur le site "L'accro au sucre" avec des smarties et des fingers. 
La réalisation n'était pas difficile et le résultat était magnifique !

Gâteau au chocolat, fingers et smarties

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat
125 gr de chocolat noir à pâtisser
125 gr de beurre
4 œufs
100 gr de sucre en poudre
50 gr de farine tamisée
1 pincée de sel

Pour le glaçage
200 gr de chocolat au lait
2 cuillères à soupe d'eau
15 cl de crème fraîche

Pour le décor
3 boites de fingers blancs
1 gros paquet de smarties
Ruban (ou raphia)

Recette

Gâteau au chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec l'eau. Lorsqu'il devient mou, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez fondre sans toucher.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie puis le mélange chocolat beurre fondu et obtenez un mélange bien lisse.

Montez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et faites cuire 20 minutes à four préchauffé (210°C).

Démoulez le gâteau encore chaud.

Glaçage 

Faites fondre le chocolat au lait préalablement coupé en morceaux avec l'eau. Lorsqu'il est bien ramolli ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

Laissez tiédir. Nappez le gâteau avec le glaçage.

Décor

Coupez des fingers à un peu plus de la moitié et collez-les tout autour du gâteau. Maintenez avec un ruban.

Remettez le gâteau au réfrigérateur.

Sortez-le une heure avant de le servir et déposez au préalable sur le dessus les smarties.