Pesto à l'ail des ours

L'année dernière, au cours de la Fête du Printemps au Jardin de Morainval, joli petit jardin bio à côté de chez moi et dont je fais partie, j'ai découvert l'ail des ours (ou ail sauvage). Il s'agit d'une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et qui pousse généreusement également près des petits cours d’eau. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique. Pour être vraiment sûr de ce que vous cueillez, froissez une feuille : l’odeur aillée est si caractéristique que vous ne pouvez pas vous tromper.

C’est une plante bénéfique pour la santé. L’ail des ours est riche en vitamine C, dépurative, possède du magnésium, du fer, purifie le sang, facilite la digestion, fait baisser la tension artérielle.

Profitez d’une sortie familiale pour aller dénicher un petit coin d’ail des ours où vous reviendrez chaque année faire votre cueillette.

L'ail des ours peut être utilisé de différentes façons mais je vous propose aujourd'hui un pesto. Cette petite recette m'a été donnée l'année dernière au jardin et j'avoue qu'elle est rapidement faite et surtout délicieuse. Allez hop, c'est parti !!!

Pour un bocal de 250 à 300 ml

Ingrédients

150 gr de feuilles d'ail des ours

50 gr de poudre d'amande (ou de pignons)

50 gr de parmesan

100 à 125 ml d'huile d'olive

5 gr de fleur de sel

2 gr de poivre

quelques baies roses (facultatif)

Recette

Rincez et séchez les feuilles d'ail des ours. Enlevez les tiges.

Mixez les feuilles avec l'huile d'olive puis ajoutez le parmesan, la poudre d'amande et mélangez à la fourchette.

Salez, poivrez. C'est prêt.

Conservez ce pesto dans un pot en verre stérilisé à l'eau bouillante au préalable et gardez au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser les tiges pour une soupe, une omelette, des pâtes, un gratin, une pizza ...

Tarte aux pommes et aux amandes

Une pâte feuilletée, des pommes, de la crème, voici quelques ingrédients pour une bonne tarte facile et rapide à réaliser ! Bon appétit !

Ingrédients

Une pâte feuilletée pur beurre

Quelques pommes

4 cuillères à soupe de sucre

3 œufs

8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Quelques amandes effilées

Recette

Etalez votre pâte feuilletée dans une tourtière et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Remettez la pâte au réfrigérateur.

Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles très fines et disposez-les sur la pâte à tarte en les chevauchant de façon serrée.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre et la crème fraîche.

Versez cette préparation sur les pommes et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 35 minutes environ à four chaud (180° C).

Servez tiède ou froid.

Trifle aux fruits rouges

Toujours à la recherche de petits desserts allégés, j'ai trouvé dans le livre Weight Watchers "Recettes de tous les jours" un trifle aux myrtilles. J'ai remplacé celles-ci par des fruits rouges surgelés qui sont une bonne alternative en attendant l'arrivée des fruits rouges dans nos vergers. Un dessert léger, frais, tout en douceur et qui est une bonne idée pour clôturer un repas un peu trop chargé !

Pour 2 personnes

2 Propoints par personne

Ingrédients

150 gr de fruits rouges frais ou surgelés

100 gr de fromage blanc 0 %

1 sachet de sucre vanillé

5 cl de jus d'orange frais pressé

4 boudoirs

Recette

Faire dégeler les fruits rouges (s'ils sont surgelés) en les sortant à l'avance (ou en les passant 2 minutes au four à micro-ondes en position décongélation). Si ils sont frais, les rincer.

Mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé. En verser une grande partie au fond de deux verres. Verser le jus d'orange dans une assiette creuse, y tremper rapidement les boudoirs et les disposer sur le fromage blanc après les avoir coupés en deux. Recouvrir d'une grosse partie des fruits rouges puis d'un petit peu de fromage blanc.

Réserver au frais au moins 15 minute savant de servir.

Petits gâteaux aux zestes d'orange

J'ai trouvé dans le magazine Weight Watchers de janvier-février 2015 cette recette de gâteau à l'orange et aux amandes. Ce gâteau est délicieusement fondant, très agréablement parfumé et les zestes d'orange apportent une note de fraîcheur. J'ai choisi de faire des petits gâteaux individuels pour le goûter.

Pour 8 personnes

5 Propoints par personne

Ingrédients

2 oranges bio
2 œufs
150 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amande
100 gr de farine
1 sachet de levure
8 cuillères à café de yaourt nature 0 %

Recette

Faites préchauffer le four à 160 ° C (Thermostat 5).

A l'aide d'un couteau économe, prélevez des zestes d'orange en rubans.

Hachez finement les zestes d'orange et mettez-les dans une petite casserole. Couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, retirez la peau blanche des oranges. Émincez grossièrement les oranges et retirez les éventuels pépins.

A l'aide d'un robot, mixez les oranges jusqu'à les réduire en bouillie. Ajoutez les œufs, le sucre, la poudre d'amande, la farine, la levure et mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les zestes et donnez quelques pulsations pour bien les incorporer. Versez la préparation dans de petits moules individuels et enfournez une dizaine de minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement colorés et souples au toucher. Servir tiède avec une cuillère à café de yaourt par personne.