Galettes de poulet

Le poulet est une volaille très appréciée. Je vous propose une recette de galettes associant poulet, fromage et thym. Vous pouvez la réaliser avec du blanc de poulet rôti ou des blancs que vous aurez préalablement fait cuire.A déguster avec du ketchup pour les enfants et une belle salade verte !

Galettes de poulet

Ingrédients

Pour les galettes

300 gr de blancs de poulet

2 œufs

2 gousses d'ail

Thym émietté

100 gr de beaufort

Inondation

Poivre

Pour la panure

1 œuf

Farine

Chapelure

Recette

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans le mixeur.

Ajouter les œufs, l'ail haché, le fromage coupé en petits dés, le thym émietté, le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation pas trop fine.

Mettre dans une première assiette de la farine, dans une deuxième assiette l'œuf battu et dans une troisième assiette la chapelure.

Façonner des petites boulettes avec la préparation au poulet, les aplatir pour former des galettes et les tremper dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération.

Faire chauffer l'huile dans un wok et faire cuire les galettes 5 minutes de chaque côté.

Servir bien chaud avec une sauce au fromage ou du ketchup.



Pop cakes

Aujourd'hui, c'est mercredi et le mercredi c'est le jour des enfants ! Je vais donc réaliser des pop cakes ! 
Si la réalisation des gâteaux est ultra simple, il faut quand même un peu de patience pour la seconde étape qui consiste à les glacer. 
Au final, je me suis vraiment éclatée et le verdict à la maison est tombé : trop bon et à refaire !

Pop cakes

Ingrédients

Pour les pop cakes

110 gr de sucre

110 gr de beurre

110 gr de farine

1/2 paquet de levure Alsa

2 œufs

Pour le glaçage

100 gr de chocolat blanc (ou noir)

2 cuillères à soupe de crème liquide entière

2 gouttes de colorant alimentaire rouge

2 gouttes de colorant alimentaire bleu

Pour la décoration des pop cakes

Noix de coco râpée, décorations en sucre diverses

Recette

Battre le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger la préparation jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser le tout dans les moules à pop cakes en remplissant les alvéoles de la moitié sans trous jusqu'à ras bord.

Recouvrir le moule avec l'autre moitié et enfourner dans un four préalablement chauffé à 180 degrés pendant 15 à 17 minutes.

Sortir le moule du four, le laisser refroidir puis démouler les pop cakes.

Enlever délicatement les corolles avec un  couteau.

Pour faire tenir le bâtonnet dans le pop cake, il suffit de tremper le bout dans du chocolat fondu puis de l'insérer dans le gâteau jusqu'à moitié en prenant soin de ne pas transpercer l'autre côté.

Faire refroidir au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse et colle le bâton au pop cake.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en cassant le chocolat en morceaux et en le faisant fondre à feu très doux avec la crème liquide. Ajouter le colorant alimentaire. Bien mélanger.

Tremper les pop cakes dans le glaçage et sur le bord du récipient laisser le surplus s'écouler tout en tournant le pop cake sur lui-même. Le tremper ensuite dans la noix de coco râpé ou les décorations en sucre.

Andouillettes sauce moutarde ail-persil

La cuisine bistrot est tendance ! Les petits plats sont aujourd'hui revisités par les chefs mais de mon côté, je vous propose une recette classique avec des andouillettes. Chez moi on adore et j'ai choisi de les accompagner d'une sauce moutarde ail-persil bien relevée et de pommes de terre vapeur persillées. 
Bon appétit !

Andouillettes sauce moutarde ail-persil

Ingrédients

4 andouillettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

2 gousses d'ail

20 cl de vin blanc

1 cuillère à café de fonds de viande

1 cuillère à soupe de moutarde ail-persil

Persil plat

Inondation

Poivre

Recette

Epluchez les échalotes et l'ail. Emincez et réservez.

Piquez les andouillettes avec une aiguille fine pour ne pas qu'elles éclatent durant la cuisson.

Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et faites dorer les andouillettes à feu doux.

Retirez les andouillettes et réservez-les.

Faites dorer dans la sauteuse les échalotes et l'ail.

Remettez les andouillettes dans la sauteuse et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le fonds de viande et bien mélanger.

Couvrez et faire cuire les andouillettes 15 minutes de chaque côté à feu très doux.

Retirez les andouillettes et réservez-les au chaud.

Ajoutez à la sauce la moutarde ail-persil et mélangez soigneusement

Remettez les andouillettes dans la sauteuse et nappez-les de sauce.

Refaites chauffer 3 minutes à feu doux.

Servez ces andouillettes accompagnées de pommes de terre vapeur persillées.

Velouté de champignons au chorizo

Le temps est pluvieux et froid ! Un potage serait le bienvenu pour réchauffer tout le monde. 
Je vous propose un velouté de champignons au chorizo à servir bien chaud.
La douceur des champignons est doucement réveillée par le piquant du chorizo. 
Un vrai délice !

Velouté de champignons au chorizo

Ingrédients

500 gr de champignons de Paris frais

60 gr de beurre

2 petites échalotes

1 gousse d'ail

30 gr de farine

1/2 litre de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Quelques rondelles de chorizo fort

Persil plat

Inondation

Poivre

Recette

Lavez rapidement mais soigneusement les champignons.

Enlevez les parties éventuellement abîmées et hachez grossièrement les chapeaux et les pieds.

Emincez les échalotes et écrasez les gousses d'ail.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez les champignons, les échalotes et l'ail. Salez et poivrez.

Remuez bien et laissez fondre les champignons durant 5 minutes environ.

Saupoudrez de farine, remuez bien et ajoutez le bouillon de volaille.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Mixez la préparation afin d'obtenir une consistance homogène.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.

Coupez le chorizo en rondelles très fines et faites-les griller à la poêle.

Hachez finement le persil plat.

Servez le velouté, disposez dessus quelques rondelles de chorizo et parsemez de persil haché.

Crème aux spéculoos

Les spéculoos, ces petits biscuits belges tellement délicieux, sont très tendance dans la cuisine. Je vous propose une recette de crème aux spéculoos très rapide à préparer qui fera plaisir à tous les amateurs de ces petits biscuits.

Crème aux spéculoos

Ingrédients

8 spéculoos

1/2 litre de lait

3 cuillères à soupe de crème fraîche

4 jaunes d'œufs

1 cuillère à soupe de sucre roux

Recette

Préchauffer le four à 120°C.

Emietter finement les spéculoos.

Faire chauffer le lait et la crème et retirer du feu dès ébullition.

Verser dans cette préparation les spéculoos émiettés, fouetter vivement pour les dissoudre et laisser tiédir.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange très léger.

Verser la préparation lait-crème-spéculoos tout doucement sur les œufs et le sucre et fouetter énergiquement.

Verser le tout dans des petits ramequins.

Faire cuire ces petites crèmes au bain-marie pendant 30 minutes environ. 

Servir bien frais.

Nuggets de poulet

Aujourd'hui je vous propose une recette de nuggets de poulet. Mon fils adore les nuggets mais en tant que maman je préfère lorsqu'ils sont "fabriqués maison". 
J'ai vu cette recette sur France O dans "Les P'tits plats de Babette" mais comme je n'ai pas retrouvé la recette sur le site, je me suis inspirée de la technique utilisée par Babette et j'ai fait la recette à ma façon. 
Ces nuggets sont délicieux, très simples à préparer et vos enfants seront ravis ! 
Vous pourrez les servir avec une sauce au Beaufort mais cette fois je les ai glissé à l'intérieur d'un hamburger : le succès à été total !

Nuggets de poulet

  

Ingrédients

Pour les nuggets

400 gr de blancs de poulet

20 cl de crème liquide

1 blanc d'œuf

2 gousses d'ail

Du thym émietté

Inondation

Poivre

Pour la panure

150 gr de farine

3 œufs

200 gr de chapelure

Recette

Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

Les mettre dans un mixeur avec la crème liquide, l'ail haché, le sel, le poivre et un peu de thym émietté. Mixer le tout très finement. Vérifier l'assaisonnement.

Etaler deux feuilles de film transparent l'une sur l'autre et déposer pas trop loin du bord un peu de farce.

Rouler le papier film avec la farce à l'intérieur de manière à former un boudin de 3 cm de diamètre environ. Serrer le boudin de chaque côté en tournant bien le papier film (comme le papier d'un bonbon) et faire un nœud d'un côté seulement.

Mettre le boudin à la verticale et pousser la farce au maximum vers l'extrémité nouée afin de chasser toute bulle d'air. Serrer le papier film en le tournant comme précédemment et faire un autre nœud pour fermer le boudin du deuxième côté.

Renouveler l'opération en faisant un autre boudin avec le reste de la farce.

Faire frémir de l'eau dans une casserole et y plonger délicatement les boudins. Laisser cuire dans l'eau frémissante pendant 30 minutes.

Egoutter les boudins et les laisser refroidir au minimum deux heures au réfrigérateur afin qu'ils durcissent bien.

Lorsque les boudins sont prêts, retirer délicatement le papier film.

Couper ces boudins en rondelles assez épaisses et les rouler dans la farine, les œufs battus et enfin la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et y déposer chaque nuggets avec précaution. Faire cuire 3 minutes de chaque côté.

Egoutter les nuggets bien dorés sur du papier absorbant et les servir immédiatement.

Mon hamburger

  

  



Ingrédients

1 pain à hamburger

Quelques tranches de comté

1 rondelle de tomate

2 rondelles d'oignon rouge

2 petits nuggets

1 tranche de bacon grillé

1 feuille de salade

1 cornichon

Sauce au poivre "Three Pepper Heinz"

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Ouvrir en deux le pain à hamburger et déposer sur le fond du pain quelques tranches de comté.

Poser sur le dessus le bacon grillé, les nuggets, la sauce au poivre, la rondelle de tomate, à nouveau quelques tranches de comté, les rondelles d'oignons rouges, le cornichon coupé en deux et fermer avec le chapeau du pain à hamburger.

Glisser le hamburger au four en surveillant bien. Dès que le fromage est fondu, sortir le hamburger, soulever le chapeau et y glisser la feuille de salade fraîche.

Déguster immédiatement.