Rillettes de chorizo

Je vous propose aujourd’hui une recette de rillettes de chorizo que vous pouvez servir lors d’un apéritif dînatoire ou en entrée. Le Tabasco étant très fort, quelques gouttes suffisent à relever ces rillettes. Elles ont remporté un beau succès lors de mon apéritif et le reste a été dégusté le lendemain sur des petites tranches de pain aux céréales grillées. Un vrai délice !

Ingrédients

100 gr de chorizo fort (ou doux)
80 gr de fromage frais 0 %

Crème liquide légère (15 %)

Tabasco

Ciboulette

Sel

Recette

Coupez le chorizo en tranches et hachez-les dans votre robot.

Ajouter le fromage frais 0 %, le sel, quelques gouttes de Tabasco, un peu de crème liquide pour délayer très légèrement la préparation (celle-ci doit rester néanmoins assez épaisse) et la ciboulette. Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de ciboulette et réservez au frais.

Verrine au saumon fumé

Encore une petite recette très fraîche et du plus bel effet en ce début de printemps : une verrine de saumon fumé avec des pommes Granny Smith. Le goût très acidulé des pommes vertes et du saumon s'accorde à merveille ! Bon appétit !

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 pommes Granny Smith

1 citron

150 gr de saumon fumé en lanières

6 cuillères à café de fromage frais

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel

Poivre cinq baies

Ciboulette

Recette

Pelez et coupez les pommes en petits dés puis arrosez-les de jus de citron. Déposez-les dans le fond des verrines.

Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et la ciboulette. Avec une poche à douille, déposez cette préparation sur les pommes. Disposez le saumon fumé coupé en petit dés sur le dessus.

Salez, poivrez et parsemez de ciboulette.

Réservez au frais.

Mousse de betterave aux radis roses, fromage ail et fines herbes

La betterave rouge est très riche en vitamines A, C et B. Elle contient des fibres mais également des minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore. La richesse de ses éléments nutritifs procure immédiatement de l'énergie et revitalise notre organisme. En outre, sa jolie couleur est un colorant entièrement naturel. 
La betterave rouge est un atout santé hors du commun et elle présente tellement de vertus qu'il serait fort dommage de ne pas l'utiliser dans notre alimentation quotidienne.
Le beau temps est de retour et avec lui l'envie de petits plats remplis de fraîcheur !
Je vous propose une entrée de printemps à base de betterave, de radis et de fromage ail et fines herbes. Un petit plat tout simple, rapide à réaliser et aussi beau à regarder que bon à déguster ! 

Pour 4 personnes

Ingrédients

125 g de betterave rouge cuite

50 g de fromage blanc

50 g de fromage ail et fines herbes

10 cl de crème liquide

Quelques radis roses

Ciboulette

Sel

Poivre

Recette

Couper les betteraves en petits morceaux et les mettre dans un mixeur. Ajouter le fromage blanc, la crème liquide, le sel, le poivre et mixer le tout.

Verser cette préparation dans une verrine.

Couper finement les radis en rondelles et les disposer sur le dessus en les chevauchant.

Déposer sur les radis deux cuillères à café de fromage ail et fines herbes et parsemer de ciboulette coupée finement.

Donner un petit tour de moulin à poivre et servir bien frais.

Coupe kiwi-fraise à la chantilly

Savez-vous qu’un seul kiwi est bourré de vitamines : de la vitamine E (surtout présente dans les petites graines noires), de la vitamine C (bien plus importante que dans les agrumes), de la vitamine A et et de la vitamine B. Il est également très riche en minéraux, notamment en potassium, et renferme une quantité impressionnante de fibres.

Le kiwi est originaire de Chine mais aujourd’hui il est cultivé dans de nombreux pays et les principaux producteurs sont l’Italie, la Nouvelle-Zélande, la France, la Grèce, l’Australie, les Etats-Unis, le Chili et le Japon.

Sa chair est vert clair, très parfumée et légèrement acidulée. Le kiwi est donc idéal pour être utilisé en gelée, confitures, marinades, chutneys, tartes ou encore en glace et sa belle couleur décore parfaitement les salades de fruits ou les plats.

Lorsque vous choisissez un kiwi, sachez que plus il sera souple au toucher sous vos doigts, plus il sera fondant et sucré. S’il est plus ferme, sa chair sera plus acidulée.

Nous avons la chance de trouver des kiwis quasiment tout au long de l’année et ce fruit a la particularité de se conserver très longtemps après sa cueillette. S’il est très ferme, il se conservera très bien à température ambiante dans une corbeille avec d’autres fruits, notamment à côté des pommes ou des bananes qui le feront mûrir beaucoup plus vite.

Vous pouvez le consommer au petit-déjeuner, en dessert ou encore en-cas et aujourd’hui je vous propose un petit dessert vite fait bien fait qui régalera vos papilles.

Alors n’hésitez pas à faire le plein de vitamines avec ce fruit délicieux.

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 kiwis

1 boite de fraises au sirop

400 gr de fromage blanc

4 cuillères à café de sucre roux

20 cl de crème liquide entière

15 cl de sucre glace

Recette

Egouttez les fraises au sirop.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre.

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Dans quatre coupes ou quatre verres, déposez quelques fraises au sirop, ajouter le fromage blanc sucré ainsi que les rondelles de kiwis.

Battez la crème avec le sucre glace et à l’aide d’une poche à douille nappez de crème chantilly.

Ajouter une rondelle de kiwi pour décorer et servez bien frais.

Filet mignon rôti au four

Le filet mignon est une viande particulièrement tendre. Je le cuisine parfois avec du fromage, en sauce, au cidre mais aujourd'hui je l'ai cuisiné au four.

J'ai choisi de l'entourer de poitrine fumée et de le parfumer d'une marinade au basilic. Quelques pommes de terre coupées en petits quartiers, une belle tomate pour donner du goût et hop ... le tour est joué ! Agréablement parfumé, ce filet mignon a embaumé ma cuisine et, pour mon plus grand plaisir, a rencontré un franc succès !

Ingrédients

1 beau filet mignon de porc

10 à 12 tranches de poitrine fumée finement émincées

Quelques feuilles de basilic

3 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile (huile d'olive pour moi)

1 belle tomate 
Quelques pommes de terre

Un peu de thym

Sel

Poivre

Recette

Epluchez une gousse d'ail, coupez-la en petites tranches. Faites des incisions dans votre filet mignon et insérez l'ail.

Etalez les tranches de lard sur votre plan de travail les unes à côté des autres et déposez le filet mignon dessus. Roulez en serrant bien le tout et déposez votre filet dans un plat assez grand.

Epluchez les gousses d'ail restantes, hachez-les et mettez le tout dans un bol. Ajoutez l'huile, le sel, le poivre ainsi que le basilic haché préalablement.

Epluchez quelques pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits quartiers et mettez les dans le plat tout autour du filet mignon. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et déposez-la sur les pommes de terre.

Enduisez le filet mignon avec la marinade au basilic au moyen d'un pinceau en silicone et versez le restant sur les pommes de terre. Parsemez de thym et laissez mariner une heure au frais.

Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez le filet mignon et faites cuire entre 45 minutes et une heure en surveillant la cuisson.

La liberté et la solidarité : des valeurs fondamentales !

Et par le pouvoir d’un mot

Je recommence ma vie

Je suis né pour te connaître

Pour te nommer

Liberté.

Paul Eluard.

Bonne Année !!!

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2015 !
Que celle-ci soit douce, pleine d'amour, de joie, de petits et grands bonheurs et remplie de belles gourmandises !
Faites-vous plaisir, profitez de la vie et de tous les bonnes choses qu'elle vous offre !
Je tiens également à vous remercier pour toutes vos consultations qui font vivre ce blog.
N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos avis qui sont toujours précieux !
L'année 2014 se termine et une nouvelle page s'ouvre vers de nouvelles tentations gourmandes ...
A très bientôt.
Catherine.